В нем русский дух…
Император белых чашек,
Чайников архимандрит.
Твой глубокий ропот тяжек
Тем, кто миру зло дарит.
Н. Заблоцкий
Чайников архимандрит.
Твой глубокий ропот тяжек
Тем, кто миру зло дарит.
Н. Заблоцкий
В последнее время мы часто стали искать корни. Корни чаепития лежат, без сомнения, на Востоке. Но приготовление чая – дело сугубо специфическое. Родоначальники чаепития так и не придумали усовершенствованного прибора, которым и стал самовар. Прожив на белом свете целых триста лет, он вдруг стал немодным, его стали забывать. Русских теперь больше ассоциируют с деревянными идолами – матрешками, которые на самом деле есть изделие китайское. Русские лишь научились ее делать по-своему и украшать национальными узорами. А вот самовар – действительно явление русское.
Он прожил долгую и непростую жизнь. Но ни имперские пертурбации, ни большевистские эксперименты, ни войны и революции, ни развал Советского Союза не повлияли на его стойкость и бытовое очарование. Самовар уважали не только самодержцы и купцы. Любил посидеть у самовара Владимир Ильич, затевая очередной вираж истории, пили самоварный чай грозный Сталин и кукурузный Никита Сергеевич. Даже известный «передельщик» Горбачев уважал сие творение.
До появления чая на Руси варили сбитень – особый напиток из меда, плодов и трав. Сбитень был лечебным и тонизирующим. А после русским пришелся по душе чай. Заваривание чая стало ритуальным действом, а чаепитие демонстрировало отстранение от суеты, спокойствие души и тела, самоуглубление. Оно создавало особую атмосферу – добродушия и спокойствия.
Эту атмосферу создает сам самовар, ведь добрые – обычно толстенькие и кругленькие. Самовар добродушно пыхтит, пахнет дымком, начищенный, он отражает людей в смешных, порой даже искаженных ирреальных образах. Самовар стал символом добра и домашнего уюта. «У самовара - я и моя Маша!» - не зря пелось в популярной песенке.
Из чего же, из чего же, из чего же…
До изобретения самовара приборов для кипячения воды была масса. Но это, выражаясь по-современному, был настоящий прорыв.
Самоварное устройство просто и гениально. Аппарат состоит из цельнотянутого тонкостенного сосуда, который обычно делали из сплавов латуни и томпака. Сам сосуд, который называют тулов (от «туловище»), вертикально протыкает труба, начинающаяся от топки снизу и заканчивающаяся конфоркой. Последняя предназначена для установки чайника для заварки и тока воздуха. В дальнейшем сверху конфорки делали декоративное кружево-фриз, украшавшее самовар, как корона. В трубе горит огонь, и тепло равномерно отдается окружающей воде. Вертикально положение и поддувало создают идеальную тягу в топке. Предполагается и наличие съемной трубы, как конструктивного стержня. Для растопки самовара необходимо минимальное количество топлива – шишки, щепки, веточки, лучины.
На тулове самовара приспосабливается кран, именуемый ветка, и крышка для залива воды. Кроме того, для удобства переноса самовара тулов снабжается ручками. Ручки, кран, конфорку и ножки делают литьевым способом, и именно они придают самовару уникальность и причудливость.
Главным предназначением самовара было и остается приготовление кипятка для чая, хотя в нем когда-то начинали варить сбитень, делали каши и варили супы. Для этого существовали самовары с отсеками, как это было потом сделано в солдатской походной котловой кухне.
Технология производства самоваров не претерпела изменений за три века. Хотя некие сдвиги, конечно, есть. Первые самовары и сбитенники выколачивали из цельного листа деревянными и металлическими молоточками изнутри. Потом появилась вытяжка давлением, а в середине ХХ века для изготовления стала применяться штамповка из двух половин.
Развитие науки и технологий приносили новые возможности декорирования, упрощались некоторые операции, ставшие носить промышленный характер. Так, лужение изнутри заменило гальванирование, а сегодня есть методика изготовления сосуда-тулова из перегретого листа путем взрыва.
Самоварная история
Его содержание и смысл содержится в его названии, которое уже столько лет пытаются перевести иностранцы. А как же – прибор «сам варил чай»! Он появился в начале XVIII века и сразу обрел своих почитателей. Имя первого изобретателя самовара доподлинно неизвестно, но зато историки уверены, что личный царский (царя Петра I) токарь Андрей Нартов возил самовары в Англию уже как сувениры. Как знать, может, именно русский самовар вдохновил тамошних Уатта и Стеффенсона на изобретение паровой машины и паровоза?
К концу столетия самовар распространился уже по всей России. Появились и признанные самоварные центры и мастера. В конце 70-х годов XVIII века славились изделия тульских мастеровых Ивана и Назара Лисициных. Со временем менялись операции сборки, их унификация, разрабатывались необычные формы, совершенствовались формы старые.
Обладателями самоваров становились различные сословия. Именно оттуда пришел так называемый «крестьянский способ» растопки самовара - при помощи сапога, одеваемого на трубу. Были самовары в моде и у дворян.
Смеркалось. На столе блистая
Шипел вечерний самовар-
Китайский чайник нагревая
Под ним клубился легкий пар.
Так запечатлел самовар в своих произведениях Александр Пушкин. Дворянство со своими капризами и требованиями вносило коррективы. Появляются особые виды самоваров – модные среди офицеров самовары-бочонки и бульотки (от фр. Boullotte – грелка). В этих специфических приспособлениях, где внизу крепилась небольшая спиртовка, готовили не только чай, но и изготовляли модный глинтвейн.
Заграничный поход русской армии в 1812-1813 годах познакомил с самоварами европейских жителей, воспринимающих их с необычайным восторгом. Так самовары превратились в экспортный вид продукции бытовой техники. «Чайная машина» – называли его в Западной Европе. Уже из Европы самовар попадает в Турцию, Иран и Марокко.
Дальнейшая история характерна взлетом самоварной техники, которая блистала на европейских выставках в Париже 1899-го и в Глазго 1901-го. Знаменитым экспортером самоваров в середине XIX века была фабрика К. Пеца. Вскоре самовар имела почти каждая семья, он превратился в «народное средство» чаепития.
После войны самовары превращаются в коллекционное средство. Их собирают, за ними охотятся. Знаменитая коллекция самоваров Русского музея началась с приобретения в 1965 году сорока старинных изделий, приобретенных у Е.Г. Андреевой-Аренд. Самым известным музеем самоваров стал музей в Туле.
Самовары бывают разные – чудесные и прекрасные
Самовар, как картина замечательного художника – каждый сантиметр может скрывать что-то особенное, уникальное. Главная уникальность самовара – его форма. Об этом бесполезно писать, это надо видеть. Хотя иллюстрацией могут послужить формы с обиходными названиями «ваза», «рюмка», «груша», «банка», «дуля», «репка», «яйцо», «цилиндр». Форму придумывал каждый мастер по-своему и по-своему изготавливал их. Самой необычной формой самовара является самовар Петух, сделанный в виде птицы и получивший в 1873 году золотую медаль на всемирной художественной выставке в Вене, где самовары выставлялись впервые как экспонаты художественные.
Особый шик самовару придавал декор новорусского стиля, когда элементы изделия делались по мотивам сказок, преданий или былин – «терема», «избушки», «богатыри», украшенные краниками в виде золотых рыбок. Тулов сосуда украшался медалями с выставок, но часто на нем высекались соответствующие процессу поговорки и пословицы: «Чай пить - не дрова рубить», «За чаем не скучаем», «Чай пьешь - до ста лет проживешь!», «От чая пьян не будешь».
Среди уникальных – и единственный в своем роде бронзовый самовар, который изготовили по заказу императорского двора специально для подарка императору Японии. Но в дело вмешалась история – во время своего путешествия в 1891 году в Страну восходящего Солнца наследник престола Николай был ранен покушавшимся на его жизнь самураем-фанатиком, и подарок остался в Зимнем дворце. После посещения дворца в 1917 году революционными матросами и красногвардейцами самовар исчез и всплыл только в 1992 году на антикварном аукционе.
Весьма известными были самовары, изготовленные на польской фабрике Фраже: здесь специализировались на самоварах-кофейниках. Существовали и были популярны так называемые дорожные самовары, которые брали с собой в путешествия, на прогулки и пикники. Различали и «фонтаны» - сделанные в форме самовара приборы, в которых подавали охлажденное вино. Самовары бывали гигантскими, как шестиведерный (!) аппарат в знаменитом трактире Демутова, и «минивар»-карлик, рассчитанный на одну чашечку чая.
Таков он, русский самовар, предмет для кого вожделенный, для кого отсталый, для кого милый. Но не стоит спорить, стоит прислушаться к Александру Блоку:
Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар,
Давай-ка наколем лучины,
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину!
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!