…ученые считают, что оно имеет либо еврейское, либо польское происхождение.

О колбасе упоминают еще славянские летописи Х века, а рецепты ее приготовления можно найти в книгах, изданных в XVI веке. Массовое же производство колбас началось с XVIII века, когда в Российскую империю приехали известные мастера колбасных дел – немцы и французы.

Первый в России цех был открыт в Санкт-Петербурге. Но к тому времени колбаса уже давным-давно выпускалась во Львове. А перед началом I мировой войны в империи работало порядка двух тысяч колбасных производств!

В СССР колбаса была превращена в некий фетиш (хотя мяса на рынке было вдоволь – по 3 – 5 рублей за кило). Продавец не просто отпускал колбасу, он совершал ритуал под завороженные взгляды покупателей. И горе тому, кто пробовал остановить его возмущенными возгласами «нас обвешивают» или «давайте быстрее»!

Сегодня колбаса потеряла былой ореол святости, но осталась любимым продуктом миллионов людей. О количестве ее сортов, которые можно купить в магазинах и на рынках, можно только догадываться. Выбор огромен. Проблема в одном – купить качественную колбасу.

Поскольку любителей вареной колбасы много, а денег у них мало, производители освоили западные технологии ускоренного и массового производства. Страшно дефицитную раньше «Докторскую» можно купить без всяких проблем в самом отдаленном уголке нашего государства.

Однако мало кто из потребителей знает, что ускоренная технология предусматривает использование широкой гаммы различного рода пищевых добавок, ароматизаторов и химических красителей. При этом кто, когда и сколько добавок положил в ту или иную колбасу – никому не известно. Иной раз это не известно и производителю.

Единственно 100% натуральная добавка – это соя. С одной стороны – замечательный продукт, позволяющий мировому сообществу решать проблемы борьбы с голодом в африканских странах. С другой – это трансгенный продукт, она противопоказана маленьким детям, больным, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, особенно язвами и гастритами, также плохо усваивается желудками пожилых.

Зато она позволяет экономить производителю натуральное мясо. Во многих колбасных изделиях соя практически полностью его заменяет. Поэтому не удивляйтесь, если ваша сосиска при варке разваривается в кисель, а колбаса будет расползаться под ножом – это небольшая «добавка» за их низкую цену. Ведь если мясо стоит минимум 15 гривен за килограмм, разве можно рассчитывать купить натуральную колбасу по 7 – 8 грн.?

Но даже покупая «мясную» колбасу, откуда вы знаете, какое мясо было использовано при ее производстве? Мы ежедневно слышим о скандалах в Европе: то коровы бешенством заболели, то в мясе нашли опасные гормоны. А ведь импортное мясо производителю использовать выгоднее – оно дешевле!

А вот, скажем, в США колбасу облучают – для того, чтобы она дольше сохранялась. Однако никто не знает, насколько это безопасно для здоровья человека.

Такие вот невеселые новости о нашем любимом продукте. Что же теперь делать – не есть ее совсем? Или делать самим, как в старину?

Лучший совет – не брать что попало на рынках и в дешевых магазинчиках. Там можно купить просроченную или кустарную колбасу, от которой вас, в лучшем случае, будет пучить.

Отдавайте предпочтение большим колбасным отделам в супермаркетах, в которых можно найти продукции известных мясокомбинатов и фирм. И не пытайтесь покупать колбасу «такую же, но в два раза дешевле». Не нужно экономить на здоровье!